Coxinha com recheio de frango e requeijão

 

 Aprenda como preparar esta deliciosa coxinha com recheio de frango e requeijão, uma tentação deliciosamente saborosa.

Ingredientes:

• 4 xicaras de chá do caldo do cozimento do frango
• 4 xicaras de chá de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de margarina
• 2 batatas médias

Para o recheio:

• 1 peito de frango grande
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 tomate maduro picadinho
• 3 colheres de sopa de azeite
• Salsinha e sal se necessário
• 1 copo de requeijão

Para empanar:

• 2 ovos batidos com 1 pitada de sal
• 2 xicaras de chá de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Levar para cozinhar o peito de frango,as batatas até ficar macio com os tabletes de caldo de galinha em dois litros de água. Espremer as batatas ainda quente,reservar o caldo e desfiar o frango.

Preparo do recheio:

Dourar no azeite a cebola e o alho,juntar o frango desfiado e o tomate picadinho. Deixar ficar bem sequinho

Acrescentar a salsinha e o sal se necessário. Desligar,misturar o requeijão.

Preparo da massa:

Levar ao fogo 4 xicaras de chá do caldo do cozimento,as batatas espremidas e a margarina. Deixar ferver e acrescentar a farinha de trigo de uma vez mexendo sempre até ficar uma massa bem lisinha. Deixar cozinhar por alguns minutos e desligar. Passar para uma superficie,esperar amornar e sovar até esfriar. Abrir porções da massa na mão,colocar o recheio e fechar bem. Modelar as coxinhas no formato desejado. Passar na farinha de rosca,nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Fritar em óleo quente em pequenas porções. Escorrer em papel absorvente e servir.